In una ciotola, lavorare le uova con il latte con delle fruste, poi aggiungere la salsa e far amalgamare.
Aggiungere la farina a poco a poco continuando a lavorare con le fruste per non lasciare grumi.
Fondere il burro ed aggiungere all’impasto, salare e lasciare riposare per 10 minuti.
In un padellino antiaderente con una noce di burro, versare un mestolo d’impasto e spalmare su tutto il diametro della padella.
Far cuocere a fiamma medio-alta per qualche minuto.
Quando la crêpe si stacca dal fondo, rigirarla con l’ausilio di un cucchiaio di legno a punta piatta.
Far dorare anche sull’altro lato, togliere dal fuoco e mettere da parte.
Procedere allo stesso modo fino alla fine dell’impasto.
Tagliare la mozzarella a fettine sottili.
Rivestire una teglia con carta forno e poggiarvici una crêpe.
Cospargere con qualche fettina di mozzarella e spolverare con origano.
Poggiare la seconda crêpe e procedere allo stesso modo fino alla fine degli ingredienti, lasciando un po’ di mozzarella da parte per la superficie.
Aggiungere qualche pezzettino di burro alla superficie e cuocere in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200° per 10 minuti.
Estrarre dal forno e servire tagliata a fette.
Buon appetito!